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秦皇岛洋洋集团恭祝全市人民元宵节快乐

发布时间 :2018年01月10日

元宵节 、逛庙会 、猜灯谜 、观花灯 、放鞭炮 、扭秧歌 、跑旱船 、锣鼓喧天真热闹 。

农历正月十五元宵节 ,又称为“上元节” 、上元佳节 、小正月 、元夕或灯节 ,是春节之后的第一个重要节日 ,是中国亦是汉字文化圈的地区和海外华人的传统节日之一 。正月是农历的元月 ,古人称夜为“宵” ,所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节 。

一 、元宵节吃“汤圆”还是“元宵”

正月十五吃元宵 ,“元宵”作为食品 ,在我国也由来已久 。宋代 ,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品 。这种食品 ,最早叫“ 浮元子”后称“元宵”  ,生意人还美其名曰“元宝”

说到元宵 ,不少人以为汤圆就是元宵 。其实元宵和汤圆尽管在原料 、外形上差别不大 ,实际是两种东西 。

由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮 ,并且常采用芝麻 、白糖等做馅料 ,因此容易让人混淆 ,但它们在制作工艺上还是有很大区别 !

元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多 :首先需将和好 、凝固的馅切成小块 ,过一遍水后 ,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚 ,一边滚一边洒水 ,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成 。

南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法倒有点儿像包饺子 。

先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样) ,放置几小时让它“醒”透 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块) 。汤团馅含水量比元宵多 ,这是两者的区别之一 。包汤团的过程也像饺子 ,但不用擀面杖 。湿糯米粉粘性极强 ,只好用手揪一小团湿面 ,挤压成圆片形状 。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上 ,再用双手边转边收口做成汤团 。做得好的汤团表面光滑发亮 ,有的还留一个尖儿 ,像桃形 。汤团表皮已含有足够的水份 ,很粘 ,不易保存 ,最好现做现下了吃 。现在有了速冻工艺,汤团才出现在商店里 。

南方的汤团有多种“流派” ,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团 。

所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ,而且猪油不是熬出来的纯油 ,要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、揉搓它 ,再一点一点地掺入黑芝麻粉 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ,可吃起来口感极佳 :滑糯软烫 ,值得一试 。

汤团越软 、滑越好 ,所以对糯米原料很讲究 。

要选粘性特强的品种 。加工工艺上也有说法 ,要用“水磨粉” 。就是说 ,把糯米粒用水泡过后 ,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样) ,而且最好用石磨磨 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ,可以冷藏三四天(时间长了会发酸) 。可见 ,好的汤团很难工业化生产出来 ,这又是它与元宵不同的一个特点。

二 、元宵节,猜灯谜咯~

元宵节灯谜是一种古老的汉族民间观灯猜谜的习俗 。灯谜最早是由谜语发展而来的 ,起源于春秋战国时期 。它是一种富有讥谏 、规戒 、诙谐 、笑谑的文艺游戏 。谜语悬之于灯 ,供人猜射 ,开始于南宋 。

南宋时 ,首都临安每逢元宵节时 ,好事者把谜语写在纸条上 ,贴在五光十色的彩灯上供人猜 。因为谜语能启迪智慧又饶有兴趣 ,所以流传过程中深受社会各阶层的欢迎 。灯谜增添节日气氛 ,展现了古代汉族劳动人民的聪明才智和生活向往 。

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